Jak zrobić najłatwiejszy zakwas? Jakie są triki? Przepis na chleb z zakwasu

Drożdże kwaśne stosowane do wyrobu chleba to materiał, który każdy powinien preferować ze względu na swoje zdrowie. Możesz przygotować pyszny chleb na zakwasie zamiast gotowych drożdży. Jak zrobić zakwas w domu? Jakie są triki? Oto wszystkie szczegóły...

Drożdże; łuska winogronowa zwana łaciną in saccharomyces cerevisiae drożdże pochodzi z gatunku. Drożdże w winogronach i pączkach stają się aktywne przez kwaśne Drożdże, które od stuleci są używane przez ludzi, pojawiły się wraz z uprawą pszenicy. Krótko mówiąc, zakwas jest połączeniem cudów natury z biologią, chemią i cierpliwością. Chleb z kwaśnymi drożdżami stał się znany szerokiej publiczności dzięki swoim właściwościom odżywczym i sukcesowi w zachowaniu pełnego smaku. 18. Ciasto kwaśne stosowane do przygotowania ciasta chlebowego do XIX wieku można uznać za pierwszy preparat drożdżowy. Bardzo łatwo jest uzyskać zakwas (drożdże). Zasadniczo uzyskuje się go przez zmieszanie mąki pszennej i wody oraz fermentację z kwasem mlekowym i drożdżami. W dzisiejszych czasach wszyscy zaczęli robić chleb w domu z powodu koronawirusa. Dlatego trudno nam znaleźć drożdże na rynkach. Jeśli chcesz zrobić własny chleb w domu, możesz użyć zakwasu. Jeśli w tym czasie chcesz zrobić zakwas własnymi rękami, możesz sprawdzić szczegóły naszego artykułu.

Przepis na kwaśny zakwas:

MATERIAŁY

Łuskane winogrona
woda
Szklany słoik
mąka

PRZYGOTOWANIE

Drobno posiekaj garść świeżych porzeczek. Następnie włóż do słoika. Dodaj 200 gramów mąki i 200 mililitrów wody. Przykryj go czystą ściereczką i umieść w ciepłym miejscu.

W międzyczasie upewnij się, że szklany słoik jest pięknie wysterylizowany. Możesz stwierdzić, czy mieszanina jest sfermentowana, czy nie z bąbelków na niej.

Wyciągnij winogrona z drożdży drewnianą łyżką. Wyjmij połowę drożdży ze słoika i dodaj tyle mąki i wody, ile możesz. na przykład Masz 400 gramów drożdży. Zmniejsz 200 gramów tego. Dodaj 100 gramów wody i 100 mililitrów wody do słoika, aby ponownie uzyskać 400 gramów.

Kontynuuj ten proces codziennie o tej samej godzinie i przy tej samej ilości. Jeśli nie robisz chleba w tym samym dniu, możesz go podnieść do lodówki i karmić co 3-4 dni.

Życzymy smacznego ...

JAKIE SĄ CZYSTE PUNKTY WYKONYWANIA SOUR MAYA?

Jeśli na drożdżach zgromadzi się lepka woda, drożdże pozostaną bez jedzenia i choroby. Oczyść tę wodę z chorych drożdży i ożyw ją, karmiąc ją dużą ilością mąki i niewielką ilością wody.

Upewnij się, że mąka, którą używasz, jest organiczna.

Po około 10 dniach maratonu drożdże będą gotowe do użycia. Możesz również umieścić go w szklanym słoju z zamkniętą pokrywką.

Nie jest gotowy do użycia, jeśli zapadnie się po włożeniu drożdży do wody. Jeśli jest pływający, jest gotowy do użycia.

PRZEPIS CHLEBA ZE ŹRÓDŁA:

MATERIAŁY

400 gramów mąki chlebowej
300 ml. woda
90 gramów zakwasu
2 łyżeczki soli

PRZYGOTOWANIE

Wlej wodę do miski do ugniatania. Dodaj do niego drożdże i dobrze wymieszaj.

Przesiej mąkę, sól dwa razy przez sito i dodaj mieszaninę zakwasu, otwierając środek.

Ugniataj powoli. Zagniataj, aż uzyska konsystencję nieprzywierającą.

Następnie przykryj i odstaw na pół godziny.

Zagniataj kilkakrotnie w półgodzinnych odstępach i pozwól mu dobrze unieść się.

Posyp dużą ilością mąki do rondla i umieść szmatkę. Włóż do niego ciasto i przykryj. W ten sposób twój chleb nie będzie pachniał drożdżami i stanie się puszysty.

Niech ciasto będzie siedzieć w piekarniku przez około 1 godzinę. Ostudzony papier do pieczenia w gotowanej misce. Umieść ciasto i pozostaw do pieczenia w piekarniku o temperaturze 200 stopni.

Gotuj z zamkniętą pokrywką przez 40 minut i pokrywką otwartą przez 20 minut. Po odpoczynku możesz podawać przez krojenie.