Uwaga na Ramadan pita!

Stylista i pisarz żywności Aydan Üstkanat mówi, że pita Ramadan musi być zrobiona z odpowiedniej mąki.

Aydan Ustkanatwykonane z białej mąki pidePodkreśla, że ​​pita jest głodna w krótkim czasie, a pita zrobiona z właściwej mąki nie będzie obciążać żołądka i nie będzie szybko głodować. Üstkanat mówi, że przy wyborze chleba należy zwrócić uwagę na wybór mąki.

Aydan Üstkanat poleca tym, którzy pością, jeśli chodzi o utrzymanie ich pełnego i niskiego poziomu glutenu, do spożywania chleba z mąki siyez uprawianej zwłaszcza w regionie Kastamonu. Oto chleb z mąki Siyez z opisem Üstkanat ...

Chleb Siyez Mąka:

Piekarnik, 230 ° C
420 g mąki syropowej
400 g mąki pełnoziarnistej
8 g suchych drożdży aktywnych
300 ml wody
1 łyżeczka miodu

również;
1 łyżeczka soli
1 łyżka wody

Sponç:
80 g mąki pełnoziarnistej
100 ml wody
2 g suchych drożdży aktywnych

Przygotowanie:

Wymieszaj składniki gąbki i przykryj ściereczką sernikową w temperaturze pokojowej. pozostawić na co najmniej 8 godzin.Mąka, miód i suszone drożdże Włóż do miski do ugniatania i wymieszaj opuszkami palców.

Dodaj wodę i gąbki wymieszaj ponownie. Wycofano połowę wody Dodaj. (Maszyna może być bardziej odpowiednia do wyrabiania ciasta. Jeśli zamierzasz ugniatać ręcznie, upewnij się, że twoje ręce są zimne. Odstaw na pół godziny i posól Dodaj łyżkę wody, topiąc i zagniatając. Ciasto powinno być miękkie. Przykryj i fermentuj średnio przez 2 godziny w temperaturze pokojowej.

Przenieś ciasto na blachę do pieczenia i włóż do ogrzewanego piekarnika po 10 minutach. Gotuj przez 40 minut do złotego koloru.