Co się poci? Jak się pocić w jedzeniu?

Zwłaszcza przy produkcji kebabów, pocenie odbywa się na warzywach, które muszą być ugotowane z mięsem, ale których czas gotowania jest dłuższy niż mięsa. Jak przeprowadzić proces pocenia się wielu warzyw, takich jak bakłażan, cebula, czosnek. Jako zespół Yasemin.com szukaliśmy Ciebie. Oto odpowiedzi...

Ostatnio zwłaszcza o procesie pocenia się zaczęli często słyszeć sławni szefowie kuchni w konkursie Turkey Masterchef. Duszenie zwykle odbywa się na warzywach dodawanych do kebabów. Przetworzone warzywa sprawiają, że kebaby są smaczniejsze. Pocenie się to proces stosowany w przypadku warzyw, które muszą być ugotowane z mięsem, ale których czas gotowania jest dłuższy niż mięsa. W niektórych regionach proces pocenia się nazywany jest warzeniem. Najważniejszą rzeczą, która odróżnia proces pocenia od metody prażenia, jest to, że w procesie pocenia jest zawarta woda. Ponadto żywność jest gotowana na małym ogniu i przy zamkniętej pokrywie zamiast na bardzo dużym ogniu. Oto wskazówki dotyczące pocenia się:

CO SIĘ POCIE, JAK?

Proces pocenia się warzyw odbywa się zwłaszcza przy produkcji kebabów w warzywach, które muszą być ugotowane z produktami mięsnymi, ale gotowanie trwa dłużej. Pocenie się to gotowanie warzyw w bardzo małej ilości wody. Chociaż czas trwania różni się w zależności od użytych warzyw, wystarczy około 15-20 minut potu. Jeśli chcesz osłodzić warzywa podczas pocenia się, możesz dodać do nich chili lub czarny pieprz.

Przygotowując kebab cebulowy, przed włożeniem cebuli do mięsa należy przeprowadzić proces transpiracji. Ponadto, przygotowując kebab z bakłażana, przed połączeniem mięsa z bakłażanem należy pocić bakłażany.

INNE WARUNKI UŻYWANE PRZEZ SZEFÓW W MASTERCHEF

⇒ Pochodnia: Pochodnia oznacza jako słowo szmatka do gotowania. Zwykle jest wykonany z białej, wytrzymałej tkaniny frotte. Latarka jest najczęściej używana przez szefów kuchni w dużych kuchniach do trzymania gorących garnków i patelni.

⇒ Pieczenie: Często oznacza to pieczenie ciastek w piekarniku, gotowanie mięs zawiniętych w ciasto lub pieczenie niektórych warzyw w piekarniku.

⇒ Palić: Jest to proces aromatyzowania żywności poprzez wystawianie jej na działanie zimnego lub gorącego drewna lub dymu trocinowego.

⇒ Glazura: Jest to proces smażenia i polerowania gotowanego produktu za pomocą masła, płynu i cukru. Proces powlekania produktów jasnymi płynami w cieście nazywany jest procesem glazurowania.

⇒ Graten: Proces pieczenia potraw w piekarniku lub pod salamandrą nazywa się zapiekaniem. Zwykle jest przygotowywany z sosu beszamelowego i smażonych serów.

⇒ Smażenie na głębokim tłuszczu: Metoda smażenia na głębokim oleju to technika gotowania produktu, który zrobisz w głębokim oleju.

⇒ Reakcja kwasowa: Jest to proces siekania miękkich produktów tkanki łącznej, takich jak ryby, i przetrzymywania ich w wysoko kwaśnych płynach, takich jak sok z cytryny.

⇒ Fermentacja: Reakcja fermentacji jest stosowana w wielu punktach, od marynowania, produkcji boza, wypieku chleba do niektórych produktów mlecznych.

⇒ Usługa z dymem (używanie broni palnej): Podczas gdy technika wędzenia zwykle wystawia produkty na działanie gorącego lub zimnego dymu przez dłuższy czas, plik Dym z wiórów pożądanych drzew nakłada się na produkt, który ma być serwowany w szklanej osłonie podczas obsługi produktów. nazywa się proces.