Co to jest sos ayvar i jak się go wytwarza? Bałkański sos pigwowy

Tureckie przygotowania na zimę to w dzisiejszych czasach około kilogramów pomidorów i papryki przerobionych na sos, kąpano się w broni, bo kuchnia bałkańska to słynny sos pigwowy. Dzielimy się z Tobą wszystkimi szczegółami przepisu na sos Ayvar, który próbowałeś wcześniej, ale nie wiesz, jak go przygotować w domu.

Ajvar to rodzaj sosu śniadaniowego, który jest często spożywany w krajach bałkańskich i jest przygotowywany jako zimowy preparat w domu, który dodaje smaku pieczonym bakłażanom, czerwonej papryce, pomidorom, cebuli i czosnkowi. Aysel Altın, szef kuchni bośniackiej restauracji w Stambule, „Niestety, teraz wszyscy w mediach społecznościowych promują produkt, zmieniając, rozwijając i usuwając go z oryginalności. Podkreślmy, w pigwie używa się tylko czerwonej, mięsistej papryki capia ” opowiedział, jak przygotowano pigwę.

W tych dniach, kiedy panują letnie upały, wiele osób, które zamiast konserw przygotowują konserwy warzywne i owocowe, przygotowuje się na zimę. Sosy pomidorowe, koncentrat pomidorowy i menemenlik, które są nieodzowne w kuchni tureckiej, są przygotowane tak, aby zachować smak lata w chłodne dni, a tradycyjny bałkański smak został zwinięty w pigwę. Szefowie kuchni Aysel w kuchni Bośniaka, który wyemigrował z Macedonii do Turcji i Stambułu Gold, Mówiąc, że na Bałkanach zaczęto przygotowywać zimowe ubrania, z jakich materiałów i jak Powiedział, że to się stało.

Chef Cook Aysel Altın, „Ayvar jest zwykle sosem macedońskim tradycyjnie i historycznie. Pojedyncze śniadanie lub posiłek do wyboru. Jest to potrawa spożywana wieczorem jako sos do dań mięsnych. Ale w Internecie jest wiele błędnych produkcji i dezinformacji. Niestety w mediach społecznościowych każdy promuje produkt, zmieniając, rozwijając i usuwając go z jego oryginalności. Podkreślmy, w pigwie używa się tylko czerwonej, mięsistej papryki capia. Bardzo ważny jest stosunek soli w nim. Odgrywa dużą rolę w utrzymaniu równowagi pleśni i bakterii w środku ”. powiedziany.

Mówiąc, że należy zwrócić uwagę na ilość użytego materiału, powiedział Gold. „Najpierw gotuje się go na średnim ogniu bez oleju. Odbywa się to tak, aby dno w żaden sposób nie trzymało się. Oczywiście należy zwrócić uwagę na stosunek materiału, z którego będziesz korzystać. W zależności od ilości pieprzu należy go gotować co najmniej 2 godziny, a maksymalnie 7 i pół godziny. Obecnie mamy 7 kilogramów pieprzu. Dzień wcześniej upiekliśmy 7 kilogramów pieprzu, wlaliśmy wodę, zmiksowaliśmy, ugotowaliśmy. Pigwa, którą zwykle przyrządzamy z taką ilością pieprzu, musi gotować się przez co najmniej 2 godziny. Stwierdził, że im większa ilość sosu do wykonania, tym dłuższy czas gotowania.

AYVAR MIESZANY JEST Z LUTENITĄ 

Stwierdzając, że najczęściej spożywanymi sosami na Bałkanach są często ayvar i lutenica (lutenitsa), powiedział Altın. „Nasze główne składniki to czerwona papryka, sól i olej słonecznikowy. Są ludzie, którzy często mylą Lutenitsę z pigwą. Istnieje między nimi istotna różnica. Ayvar jest słodszy niż lutenitsa i jest zimowym sosem tylko z czerwonych składników. Z drugiej strony Lutenitsa to smak składający się z tradycyjnych bośniackich przypraw przygotowanych z bakłażana, pomidorów, czosnku i czerwonej papryki oraz różnych ziół. powiedziany.

Mówiąc, że ci, którzy będą robić pigwę w domu, powinni zwrócić uwagę na wspomniane wskazówki, Aysel Altın kontynuował swoje słowa w następujący sposób:

„Kolejną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę po zrobieniu pigwy, jest jaring. Słoiki muszą być gorące. Innymi słowy, stan ugotowania produktu i stopień ugotowania oraz okres przejściowy na poziomie jaringu nie kontrastują ze sobą i Nie należy go wkładać do słoika lub pojemnika innego niż słoiki 360 gramowe lub półfuntowe musi. Ponieważ robienie kilogramów pigwy i trzymanie jej w produktach plastikowych nie jest zbyt zdrowe. Pomyśl o tym jak o głodnych i gotowych produktach. Aby otrzymać 360-gramowy słoik pigwy, potrzebujesz 8 czerwonych papryczek na pół kilograma i 11 czerwonych papryczek capia ”.