Jaka jest technika glazurowania, jak to się robi? Jak uzyskać idealną polewę czekoladową?

To technika glazurowania, jedno z określeń kulinarnych, które często słyszymy na konkursie Masterchef. Wraz z techniką glazurowania i ułatwieniem wymiany informacji wiele osób zaczęło ostatnio zastanawiać się nad wieloma innowacjami dotyczącymi terminów kuchennych i metod przygotowywania posiłków. Wśród nich jest termin glazura. Jaka jest więc technika glazury, jak się ją uzyskuje? Oto odpowiedzi:

Kulinarne terminy używane przez znanych szefów kuchni w konkursie Mastercehf są eksplorowane przez wszystkich widzów. Używany w Masterchef techniki gotowaniaTechnika glazury to tak naprawdę nazwa nadana kilku różnym procesom w kuchni. Na przykład lód służy do ochrony owoców morza przed wysychaniem i zimnymi oparzeniami. Owoce morza pokryte są cienką warstwą lodu i nazywa się glazurą. Bardziej znana technika glazurowania nazywana jest procesem polerowania żywności. Stosując technikę glazury definiuje się ją jako proces łączenia potraw z polewą, która jest zazwyczaj słodka, czasem słona. W zależności od produktu, który ma być nałożony, do powłoki stosuje się białka jaj, kremy, masło, cukier, mleko i niektóre oleje. Oto wszystkie ciekawostki dotyczące techniki szklenia:

► KLIKNIJ TUTAJ, ABY DOWIEDZIEĆ SIĘ, CO TO JEST METODA BLANKOWANIA

CO TO JEST SZKLENIE I JAK TO ZROBIĆ?

Desery lub opcje na słono z polewą, która jest metodą polewania żywności, która zarówno poprawia smak, jak i poprawia prezentację, znane są jako polewanie jasnym sosem. Ten proces to technika glazurowania. Metoda glazurowania stała się szeroko rozpowszechniona w kuchni tureckiej w konkursie Masterchef. Metoda glazurowania, która jest popularną na świecie techniką, jest w naszym języku odpowiednikiem słowa glazura. "sekret" Jest przekazywany jako. Termin glazurowanie pojawia się w książkach kulinarnych lub na stronach internetowych z przepisami. Proces glazurowania znany jest również jako nazwa nadana procesowi polerowania kostek i zapiekanek.

► KLIKNIJ TUTAJ, ABY DOWIEDZIEĆ SIĘ, JAK PRZYGOTOWAĆ LAKIERĘ DO ŻYWNOŚCI

CO TO JEST WSPÓŁCZYNNIK SZKLENIA?

Dzięki glazurze używanej do mięs, warzyw i deserów poprawia się smak potraw, a prezentacja nabiera uroku. Ponieważ glazura jest ogólną definicją, zarówno składniki, jak i proporcje stosowane w przepisach dotyczących glazurowanego sosu lub techniki glazurowania są różne. Najważniejszym czynnikiem przy określaniu stosunku między materiałami jest to, że jasność można zapewnić zgodnie z wymaganiami. Wzmocnienie smaku jest postrzegane jako dodatkowy dodatek w metodzie glazury.

PRODUKTY, KTÓRE MOŻNA GOTOWAĆ METODĄ SZKLENIA

Chociaż na ogół utożsamiany z przepisami na glazurowane desery, koneserzy kreatywnej żywności glazura w różnych rodzajach białego mięsa i warzyw, takich jak marchew, cebula i brukselka. przybory. Do glazurowania mięs najpierw nakłada się rodzaj cukru, taki jak miód, cukier granulowany, melasa, galaretka, dżem. Wykorzystuje się go poprzez dodanie aromatycznych i mocnych elementów, takich jak imbir, trawa cytrynowa, czosnek i miso. Wzbogacony jest o gorzkie smaki, takie jak chipotle, chili, harissa, ostry sos dodawany do sosu sojowego, mirin, ocet czy inny rodzaj bazy bulionowej. Aby warzywa zeszkliły się, pokrojone warzywa gotuje się przez dodanie soli, masła i cukru do wody, bulionu lub soku pomarańczowego. Aby dodać aromat, można dodać imbir i skórkę z cytryny. Proces kończy się przez zintegrowanie gotowanych warzyw, aż będą błyszczące i zmiękczone z karmelizowaną teksturą na spodzie.

Jeśli w deserach Glazura jest wykonywana na różne sposoby. Na przykład niektóre desery są polewane tylko syropem cukrowym, podczas gdy sos na niektórych deserach i ciastkach, który lśni jak szkło, to sos glazurowany. Atrakcyjny wygląd zapewnia również glazurowany sos, który przedłuża trwałość deserów.

Zasadniczo metodę glazurowania stosowano w ciastach i pączkach, które jasno świecą w witrynach piekarni. Regulacja temperatury w aplikacjach deserowych i używanie trzepaczki podczas przygotowywania sosu to najważniejsze punkty.