Jaka jest technika oparzenia szokowego? Jak szokować warzywa

Jednym z terminów kulinarnych, które zaczęliśmy często słyszeć w Masterchef, jest technika gotowania szokowego. Ta metoda, stosowana szczególnie w przypadku surowych zielonych warzyw, jest bardzo skuteczną techniką, która zapewnia, że ​​kolory warzyw nie są blade i martwe, a ich prawdziwy kolor zostaje odsłonięty. Więc jaka jest technika gotowania szokowego, jak szokują warzywa? Szczegóły w naszych aktualnościach:

Technika gotowania w szoku jest często stosowana do gotowania warzyw i technika szokowa Ten proces jest rodzajem metody gotowania. Ta metoda, stosowana szczególnie w przypadku surowych zielonych warzyw, zapewnia, że ​​ich kolor nie jest blady i martwy, a prawdziwy kolor warzyw zostaje ujawniony. Jedną z najważniejszych rzeczy, o których należy pamiętać, szokując warzywa, jest to, aby ich nie rozgotować. Jeśli gotujesz warzywa więcej niż to konieczne, zabija kwasy i enzymy w warzywach, a pigmenty przedostają się do wody, co powoduje, że warzywa stają się matowe i matowe. Dlatego zaleca się bardzo szybkie gotowanie warzyw bez utraty koloru w technice zamrażania.

Jak szokować warzywa, uczyć się AktualnościMożesz spojrzeć na nasze treści.

CZYM JEST TECHNIKA WRZENIA WRZECIONA?

Warzywa gotowane w szoku są gotowe do spożycia i podsmażane przez zmiękczenie ich na dokładnie takim poziomie, jaki chcesz. Metoda gotowania szokowego usuwa gorycz warzyw i jest szczególnie odpowiednia dla tych, którzy rozważają zamrożenie warzyw do późniejszego wykorzystania.

JAK SZOKOWAĆ WARZYWA ZA POMOCĄ TECHNIKI WSTRZĄSOWEJ?

Wystarczy użyć dużej ilości wody i wystarczającej ilości soli, aby doprowadzić do szoku wrzenia. Najpierw, po umieszczeniu wody w dużym garnku, aby szybko zagotowała się, dodaj warzywa i warzywa do wody i bardzo mało mieszaj. Po kilku minutach zobaczysz, że Twoje warzywa lub zielenie miękną i mają jasny kolor. Warzywa należy wyjąć z garnka, nie tracąc koloru i kiedy osiągną pożądaną miękkość.

Następnie zamrożone warzywa należy włożyć do miski wypełnionej lodowatą wodą. Ta operacja zatrzymuje proces gotowania warzyw i zapewnia zachowanie ich koloru. Następnie przełóż warzywa do durszlaka i polewaj je zimną wodą przez mniej niż minutę. Gdy warzywa są trochę ciepłe, są gotowe do użycia.

WARZYWA	CZAS WYŁADOWANIA
Karczoch	7 minut
Szparag	3 minuty
brokuły	5 minut
Brukselki	4 minuty
Kapusta	1,5 minuty
Posiekane marchewki	2 minuty
kalafior	3 minuty
Ziarna kukurydzy	4 minuty
Bakłażan	4 minuty
Posiekana cebula	15-20 sekund
Siekana Papryka	2 minuty
Róża chińska	3 minuty
Dynia	3 minuty