Co to jest Caponata i jak powstaje Caponata? Włoski przepis na bakłażana

Przedstawiamy przepis na Caponatę, jeden z najsłynniejszych smaków włoskiej kuchni. Ten smak z bakłażana, słynnego warzywa naszego kraju, łączy się w całość z chlebem. Czym więc jest Caponata i jak powstaje Caponata? Włoski przepis na bakłażana znajduje się w naszym artykule.

Caponatato danie warzywne z oliwą z oliwek. Caponata, przypominająca sakszukę w kuchni naszego kraju, jest zwykle spożywana ze smażonym chlebem. Po posoleniu bakłażana trzyma się go na słońcu, dopóki nie wypuści gorzkiej wody, a następnie piecze się. Chociaż jego nazwa jest wymieniana w kuchni sycylijskiej, istnieją różne twierdzenia dotyczące jej pochodzenia. Jednym z nich jest to, że caponata należy do kuchni katalońskiej. Zarzuca się, że caponata została wykonana z sardeli przez katalońskich żeglarzy podczas rejsu morskiego w XVIII wieku. Fakt, że Hiszpania i Włochy nie są daleko od siebie pod względem geograficznym oraz fakt, że wiele potraw było transportowanych w różne regiony geograficzne w historii, wzmacnia tę możliwość. Słynne włoskie danie z bakłażana i warzyw z łatwością przygotujesz w domu.

PRZEPIS CAPONATA:

MATERIAŁY

100 ml oliwy z oliwek
3 bakłażany
2 cebule
4 pomidory
50 g rodzynek
2 łyżki kaparów
4 łodygi selera (posiekane)
50 ml wody
1 łyżeczka octu winogronowego
5 łyżek prażonych orzeszków ziemnych
Kilka gałązek bazylii
Sól
Czarny pieprz

PRODUKCJA

Bakłażany pokroić w 2 cm kostkę. Na patelnię wlej oliwę i podgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj bakłażany i gotuj przez około 15-20 minut, aż będą miękkie.

Zdejmij bakłażany z patelni i odstaw je. Dodaj posiekaną cebulę na patelnię i gotuj przez 5 minut. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i gotuj na małym ogniu do miękkości. Umieść bakłażany z powrotem na patelni.

Dodaj kapary, rodzynki, ocet, wodę, łodygę selera, sól i czarny pieprz i wymieszaj. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, bez mieszania, aż składniki będą miękkie.

Posyp prażonymi orzeszkami ziemnymi i liśćmi bazylii i podawaj na ciepło.

Smacznego...