Jak marynować w domu? Co należy wziąć pod uwagę podczas marynowania? Wskazówki dotyczące robienia pikli

Sekret robienia pikli, który jest niezbędny na zimowych stołach, polega na odpowiednim wykorzystaniu ilości soli kamiennej zgodnie z jej proporcjami i otwarciu po zakończeniu okresu fermentacji. Nasz reporter Müge Çakmak zapytał Turşucu Egemena Demira o pytanie „czy marynowane jest z cytryną czy octem”, na które od lat dyskutuje się o marynatach i nie udało się uzyskać jednoznacznej odpowiedzi.

Jednym z tradycyjnych smaków stołu tureckiego i ważnym produktem zimowego przygotowania, piklami, różnymi owocami i warzywami jest kwas mlekowy w occie i solance (słona woda). Warzywa i owoce, które są przygotowywane przez fermentację lub w rozcieńczonym occie, aby można je było przechowywać przez dłuższy czas i spożywać jako lżejszy dodatek produkty. Pikle, które są ważnym elementem przygotowań do zimy na terenach wiejskich, dobrze komponują się z każdym posiłkiem. W kulturze archaicznej po raz pierwszy zainstalowano go w dużych kostkach wykonanych z ziemi. W starożytności, gdy był używany jako produkt handlowy, był przenoszony i przechowywany w drewnianych pojemnikach. Chociaż widać, ze względu na reakcje drewna i kwasu, gliniane naczynia są preferowane na stałe. był. Dziś tego typu gliniane naczynia zostały zastąpione plastikowymi, szklanymi słojami i nierdzewnymi blaszanymi pojemnikami. Zajmuje ważne miejsce w Turkach i po raz pierwszy został wyprodukowany przez Turków.

Należy zwrócić uwagę na kilka punktów, aby przyrządzić pyszne i długotrwałe ogórki kiszone. Również tutaj na pierwszy plan wysunie się debata na temat cytryny czy octu. Kiszone marynaty, które dodadzą jeszcze więcej smaku Twoim pysznym posiłkom, to kilka sztuczek, o których warto pamiętać. do Egemen Demir pytaliśmy.

JAKIE SĄ WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE Robienia pikli?

- Upewnij się, że marynowane warzywa i owoce są świeże, nieuszkodzone, świeże i wysokiej jakości. Do marynat nie należy używać pokruszonych owoców / warzyw, które gdziekolwiek zaczęły gnić.

- Pojemniki do przygotowania pikli; szklane słoiki lub jednorazowe plastikowe pojemniki zatwierdzone przez Ministerstwo Żywności, Rolnictwa i Zwierząt.

- Dodanie wystarczającej ilości soli podczas marynowania jest ważne zarówno dla tworzenia pożytecznych bakterii i zapobiegania szkodliwym bakteriom, jak i dla twardości marynowanych potraw.