Co to jest ser roquefort i jak jest spożywany? Jakie są obszary zastosowania sera roquefort?

Do indyków produkowanych w formie tradycyjnej produkcji w różnych regionach dodano nowy ser. Odpowiadamy na ciekawe pytania dotyczące Roquefort, który jest nazywany spleśniałym serem rozprzestrzenionym z Francji na świat. Co to jest ser roquefort i jak jest spożywany? Jakie są obszary zastosowania sera roquefort? Odpowiedź na pytanie znajduje się w naszym artykule.

Ser Roquefort to spleśniały, pachnący ser, który zaczął być produkowany w mieście Roquefort w południowej Francji. Roquefort, bardzo drogi gatunek sera unikalny dla Francji, jest znany na całym świecie ze swojej miękkiej konsystencji i rozpływającego się w ustach smaku. Ser Roquefort, znany jako ser królów we Francji, ma trwalszą strukturę niż inne sery Roquefort produkowany z mleka owczego. Ser, znany również jako ser danablu, jest przez pewien czas przechowywany w jaskiniach po sfermentowaniu i uzyskał swój oryginalny aromat dzięki pleśni Roquefort różnorodność. Wytwarzany w postaci dużych kół ser Roquefort jest cięty na krzyże i oferowany do sprzedaży. Ser Roquefort to produkt mleczny o strukturze spleśniałych wewnętrznych żyłek. Dzięki niebieskiemu serowi Roquefort możesz nadać swoim stołom niepowtarzalny aromat i kolor.

JAK WYROBUJE SIĘ SER ROKFORE?

- Do formy roquefort przygotowanej do sera roquefort mąkę pszenną, mąkę żytnią, ocet i drożdże miesza się i zagniata, zamienia na ciasto i gotuje.

- Gotowe pieczywo pleśnie się przez 1,5 miesiąca w środowisku podobnym do jaskiń Roquefort przy temperaturze 12 stopni i wilgotności 85 stopni.

- Spleśniałe pieczywo jest suszone i mielone na proszek. W ten sposób uzyskuje się pleśń Roquefort.

- Mleko owcze jest podgrzewane do 28 stopni Celsjusza, poddawane fermentacji z użyciem fabrycznej podpuszczki i pozostawione do koagulacji.

- Skoagulowaną część sera umieszcza się w formach roquefort i zagniata, a następnie wylewa się na nią formę roquefort.

- Roquefort jest przekształcany w pleśń 3 razy dziennie przez 6 dni. Następnie 2-3 razy dziennie sery przewraca się w temperaturze 12 stopni na tynkowanym podłożu cementowym i przetrzymuje tam do odsączenia.

- W piwnicach o wilgotności 90 stopni i temperaturze 8 stopni przechowywany jest do zakończenia procesu formowania. Wytwarzanie sera Roquefort w domu to trudny proces.

JAK SPOŻYWAĆ SER ROKFORE?

Ser Roquefort o konsystencji zbliżonej do masła można spożywać w określonych proporcjach na śniadanie. Kiedy weźmiesz do ust kawałek sera Roquefort, pozostawi on trwały smak na podniebieniu dzięki wyśmienitemu aromatowi i ostremu smaku.

Ser Roquefort można dodawać do sałatek przygotowywanych z sezonowych warzyw, a także dodawać aromaty do przygotowanych kanapek. Ten ser, który dobrze komponuje się z kremowymi sosami do makaronu, można również dodawać do sosów przygotowywanych z suszonych pomidorów.

Ser roquefort możesz dodawać do dań z kurczaka, jako sos do kawałków mięsa w stylu polędwicy lub użyć go do doprawienia pizzy.

ZALETY SERA ROKFORE

Oprócz wyjątkowego aromatu i wyjątkowego smaku ser roquefort zapewnia wiele korzyści dla organizmu ludzkiego dzięki zawartym w nim minerałom i witaminom. Ma ogromne korzyści dla rozwoju kości i zdrowia kości ze względu na wysoką zawartość wapnia.

Wspomagając tworzenie zdrowej struktury kostnej u dzieci, minimalizuje ryzyko wystąpienia chorób, takich jak resorpcja kości, które mogą wystąpić w późniejszym wieku. Ser Roquefort jest naturalnym źródłem przeciwutleniaczy dzięki zawartości pleśni. Z tego powodu zwiększa odporność organizmu na choroby poprzez wzmocnienie układu odpornościowego. Wysokobiałkowy ser Roquefort zapewnia długotrwałe uczucie sytości i odgrywa aktywną rolę w regulacji poziomu cukru we krwi.