Co to jest oruk i jak powstaje oruk? Wskazówki dotyczące tworzenia najłatwiejszego oruka

Oruk to tradycyjny smak wyjątkowy dla kuchni Kilis. Przygotowanie golonki przygotowanej z mięsa mielonego i bulguru jest również bardzo praktyczne. Jeśli chcesz umieścić na stole inny smak, zdecydowanie powinieneś wypróbować ten przepis. Jak więc robi oruk? Przepis Oruk z poradami:

Oruk to nazwa nadana nadziewanym klopsikom w Hatay. Oczywiście ten nadziewany klopsik zawiera w praktyce różnice specyficzne dla Antakyi. Na przykład największą różnicą jest włożenie do ciasta tłuczonego mięsa. Ponadto wymaga dużej zręczności i mistrzostwa rąk, jak w każdym kibbeh. Mieszkańcy Marash i Adana gotują nadziewane klopsiki, a mieszkańcy Gaziantep i Hatay smażą je. Podczas gdy nadziewane klopsiki w Gaziantept pojawiają się w bardziej pulchnej formie, nadziewane klopsiki zwane przez mieszkańców Hatay oruk są bardziej wydłużone i mają kształt pulchnego palca. Oruk, przygotowywany z dużym wysiłkiem z bulguru, mięsa, orzechów włoskich, cebuli, oliwy z oliwek i różnych przypraw, w tym roku jak w każdy Ramadan zasiada na stołach. Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Oświaty, Nauki i Kultury (UNESCO) w dziedzinie gastronomii

„Sieć miast kreatywnych”„Oruk”, jeden ze smaków kuchni Hatay, będzie ozdobą stołów iftar i sahur. W mieście, „sułtanie 11 miesięcy”, przygotowywanym z dużym wysiłkiem przed ramadanem i nazywanym w regionie „oruk”, przyrządza się faszerowane klopsiki z bulguru, mięsa, orzechów włoskich, cebuli, oliwy z oliwek i różnych przypraw.

• Nadziewane klopsiki / oruk / kibbe, które są zwykle spożywane podczas smażenia, można w rzeczywistości przygotować w dwóch różnych rodzajach.
  
• Tradycyjnie podawane na zaręczyny, obietnicę, noc henną, to danie wygląda jak gotowane i smażone.
  
• Ci, którzy uważają smażenie za ciężki, wolą klopsiki z gotowanym nadzieniem, ponieważ jest lżejszy. W niektórych regionach nadziewane klopsiki spożywane z ayranem są spożywane bez dodatków lub w niektórych miejscach z jogurtem.

PRZEPIS ORUK:

MATERIAŁY

Do zaprawy zewnętrznej;

5 szklanek bulguru z klopsikami
1 szklanka wody
2 łyżeczki kminku
250 g chudej mielonej wołowiny
1 jajko
1 szklanka mąki
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki pasty ze słodkiej papryki
Do zaprawy wewnętrznej;

500 g średnio tłustej mielonej wołowiny
5 cebul
1 szklanka drobno zmielonych orzechów włoskich
100 g margaryny
1 łyżeczka słodkiej papryczki chili
2 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli
Do smażenia;

1,5 szklanki oliwy z oliwek
Do sosu;

1 filiżanka oliwy z oliwek
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 ząbki czosnku, rozgniecione
Sok z 1 cytryny
Sól

PRODUKCJA

Do nadzienia obierz i posiekaj cebulę. Umieść mieloną wołowinę i olej na patelni i mieszaj na małym ogniu, aż wypuści wodę. Dodaj cebulę, sól i pieprz i kontynuuj smażenie. Dodaj chili i orzechy włoskie i wyjmij z pieca. Rozłóż mieszankę mięsa mielonego na blasze i wstaw do lodówki, aż zestali się.

Na zewnętrzną zaprawę wyłożyć bulgur na blachę i zalać wodą. Wymieszaj i odstaw na 15 minut. Dodaj pastę z soli, kminku i pieprzu. Ugniataj przez 10 minut, od czasu do czasu zanurzając dłoń w wodzie. Dodaj mięso mielone i dalej ugniataj w dłoni, ugniataj jeszcze przez 10 minut, następnie dodaj mąkę i jajko. Często moczyć dłoń w wodzie i ugniatać przez kolejne 5 minut.

Z ciasta na klopsiki wyciąć kawałki wielkości orzecha włoskiego. Zwiń go w dłoni, naciśnij palec wskazujący na środku i rozciągnij go w formie lotki, otwierając jego wnętrze. Wypełnij moździerz mięsem mielonym. Zwilż dłoń, zamknij usta i uformuj ją w dłoni. W ten sposób przygotuj klopsiki, aż skończy się materiał.

Na patelni rozgrzać olej i smażyć klopsiki przez 3-4 minuty, często je obracając. Weź to na papierowy ręcznik i spuść nadmiar oleju.

Na sos wymieszaj w misce sok z cytryny, czosnek, sól i olej za pomocą trzepaczki. Dodaj pietruszkę i wymieszaj. Wylej sos na półmisek i ułóż na nim klopsiki. Podawaj na ciepło lub na ciepło.

Smacznego...