Co to jest Çağla i jak ją jeść? Jak powstaje zupa Çağla?

Jedna z potraw z kociołka, które zajmują ważne miejsce w kuchni Gaziantep, „Szczepionka Cagla” osładza podniebienie swoim odmiennym smakiem w miesiącach wiosennych. Jest również w pełnym sezonie i przyciąga uwagę tych, którzy wcześniej nie jedli. Czym więc jest Çağla i jak ją zjeść? Jak powstaje zupa Çağla?

W Gaziantep, który w dziedzinie gastronomii należy do „Sieci Miast Kreatywnych” UNESCO, zaczęły wrzeć kotły na wiosenne potrawy serwowane sezonowo. Jedna z tych unikalnych dla miasta potraw „szczepionka z wiekiem” zdobi także stoły wiosną. Szczepionka, przygotowana z zapiekanki migdałowej, ciecierzycy, mięsa, jogurtu i szafranu, przez miesiąc przyciąga wielką uwagę smakiem. Çağla to surowa forma owoców drzewa migdałowego. Te niedojrzałe owoce są owłosione, mają jasnozielony kolor, a ich smak jest kwaśny. Sezon wodospadu, który jest jednym z pierwszych i najpiękniejszych owoców wiosny, jest bardzo krótki, ale trwa kilka tygodni i kończy się w mgnieniu oka. Kiedy wspomina się Çağla, od razu myślimy o migdałach. Dosłowne znaczenie wodospadu to surowe owoce. Zielona i młoda forma owoców pestkowych, takich jak śliwki i morele, jest również nazywana „Çağla”. Teraz jest czas na migdały. Oczywiście przyjemność kąpieli w soli na wiosnę i jedzenia z wiekiem jest inna.

POWIĄZANE WIADOMOŚCINaturalne źródło probiotyków: jakie są zalety owoców Cagla? Jak spożywa się Çağla?

JAK ZROBIĆ ZUPĘ NA SZCZEPIONKĘ ÇAĞLA?

Szef kuchni Mehmet Ali Durak powiedział, że galaretka ma żywotność jednego miesiąca i jest wytwarzana na dwa sposoby, z jogurtem i koncentratem pomidorowym. Stwierdzając, że słoiki zostały pocięte na środku, a nasiona zostały usunięte, włożono je do garnka i ugotowano z wodą, Durak wyjaśnił, jak przygotowywano jedzenie w następujący sposób. Stacja, „Jest przechowywany przez 2 godziny w wieku gotowanym. Dodaj ciecierzycę i sól na pokrojone w kostkę mięso i gotuj do miękkości. Dodaj caglę, czosnek i cebulę na gotujące się mięso i zagotuj. Z drugiej strony jest lekko ugotowany z 3 szklankami przecedzonego jogurtu, 1 jajkiem i oliwą z oliwek. Podczas tego gotowania stopniowo dodawana jest do jogurtu woda. Gdy jogurt zacznie wrzeć, dodaje się go do ugotowanego naczynia. Następnie skrop go rozgrzanym olejem, papryczkami chili i szafranem ”. powiedziany.

Smacznego...

Biorąc pod uwagę, że kuchnia Gaziantep ma bardzo bogate menu, Durak, „Jedną z najbardziej charakterystycznych cech kuchni Gaziantep jest to, że cokolwiek zaoferowała mu natura, uderzyło we wszystkie błogosławieństwa garnka i stworzyło smak, który został butelkowany. Staramy się wdrożyć ich kontynuację. " powiedziany.