Co to jest Arancini, jak powstaje Arancini? Włoskie kulki arancini

Arancini, dostępne również w mięsie mielonym, groszku i nadziewane serem, jest obecnie znanym na całym świecie daniem, często spotykanym w naszym kraju. Jak powstaje arancini, jakie są składniki? Oto przepis na arancini i kroki do robienia...

Arancini to smażone kulki przyrządzane ze słynnego włoskiego risotto. Nazwa Arancini tłumaczy się jako mała pomarańcza. Ma swoją nazwę, ponieważ po ugotowaniu przypomina pomarańczowy kształt i kolor. Arancini jest również nazywany smażonymi kulkami risotto. Jest to jeden z ulubionych smaków z chrupiącą warstwą zewnętrzną i pysznym nadzieniem wewnętrznym. Arancini stanowi podstawę kuchni sycylijskiej. W niektórych krajach znany również jako „kulki ryżowe”. Jest wytwarzany na różne sposoby w całych Włoszech, więc mogą istnieć poważne różnice między arancini, które jesz w jednym miejscu, a arancini, które jesz gdzie indziej. Więc nie poddawaj się przy pierwszej próbie, możesz kontynuować smakowanie, aż znajdziesz przepis, który ci się spodoba.

JAK POWSTAŁY ARANCINI?

Krąży wiele plotek o tym, gdzie po raz pierwszy pojawiła się aranci, ale wiadomo, że pojawiła się ona w X wieku, kiedy Sycylia znajdowała się pod panowaniem arabskim. Częste spożywanie ryżu przez Arabów jest głównym czynnikiem powstawania dania. Mówi się, że głód został do pewnego stopnia złagodzony dzięki przybyciu statku z ziarnem na wyspę, gdy Sycylia była bardzo głodna. Dlatego na Sycylii 13 grudnia obchodzony jest jako święto i tego dnia je się arancini. Robienie go z bułką tartą i różnymi składnikami wskazuje na czas głodu. Inny pogląd znajduje się w książce słynnego włoskiego szefa kuchni. Mówi się, że ryż jest sycący, bo łatwo go przetransportować na pole i na łódź. Nawet analogia arancini do sycylijskiej kanapki na lunch potwierdza ten pogląd.

PRZEPIS NA KULKI ARANCINI:

MATERIAŁY

2 łyżki oliwy z oliwek
15 g niesolonego masła
1 cebula, drobno posiekana
1 duży ząbek czosnku, zmiażdżony
350 g ryżu arario
1,4 litra gorącego bulionu drobiowego lub warzywnego
150 g parmezanu, drobno startego
1 cytryna, drobno starta
150 g kulek mozzarelli, pokrojonych na 18 małych kawałków
olej do smażenia 

Do powlekania;

150 gr mąki
3 duże jajka, lekko ubite
150 gramów bułki tartej

PRODUKCJA

W rondelku rozgrzać olej i masło, aż zacznie bulgotać.

Dodaj cebulę i szczyptę soli i smaż na małym ogniu przez 15 minut lub do miękkości.

Dodaj czosnek i wymieszaj.

Dodaj ryż i wymieszaj. Dodaj 3 chochle gorącej wody i dodaj ponownie, gdy zacznie się ciągnąć.

Kontynuuj w ten sposób, aż skończy się woda i ryż się ugotuje.

Dodaj parmezan i skórkę z cytryny i odstaw do ostygnięcia.

Zrób 18 równych kulek ze schłodzonymi risotto. Rozmiary kulek powinny być wielkości orzechów włoskich.

Połóż kawałek mozzarelli na środku i uformuj go w okrągły kształt.

Mąkę, jajecznicę i bułkę tartą włożyć do osobnych misek i w mące najpierw zanurzyć przygotowane kulki, następnie jajko, a na końcu bułkę tartą.

Smażyć na gorącym oleju. Usmażone kulki wyjąć na papier do pieczenia i podawać na gorąco.

Ciesz się posiłkiem...