Kobiety znad Morza Czarnego przygotowują przysmaki do spożycia w Ramadanie z imece

Już tylko kilka dni do Ramadanu, ciasto filo, börek, podpłomyki, kluski i desery przygotowane przez kobiety w Trabzonie z pomocą w domu dodadzą smaku potrawom iftar i sahur.

Spotkanie w Trabzonie kobietaWspólnie przygotowują potrawy, takie jak filo, makaron, ciasta i desery do spożycia podczas iftaru i sahur podczas ramadanu.

Większość kobiet mieszkających na obszarach wiejskich regionu Morza Czarnego je stoły iftar i sahur. Do Ramadanu pozostało tylko kilka dni na przygotowanie yufki i innych produktów spożywczych, które są jednymi z niezbędnych spotyka się.

Oprócz fyllo spożywanego podczas Ramadanu kobiety przygotowujące potrawy takie jak börek, podpłomyki, kluski i słodycze wykazują ducha solidarności.

Krewne i sąsiednie kobiety, które codziennie spotykają się w domu lub ogrodzie, aby przygotować ciasto filo i inne potrawy, które stały się tradycją w dystrykcie Arsin w Trabzonie, wykonują gorączkową pracę.

Kobiety, które spotykają się w domu sąsiada lub krewnego we wczesnych godzinach porannych, najpierw wyrabiają ciasto. Podczas gdy niektóre kobiety robią ciasto filo, kluski, podpłomyki, ciasta i desery, niektóre z nich gotują przygotowane jedzenie w piecu opalanym drewnem.

Podczas wyczerpującego procesu przygotowań, trwającego około 7 godzin, od czasu do czasu otrzymują wsparcie również od mężczyzn. Przygotowane potrawy są przechowywane w odpowiedniej części domów i dodają smaku stołom w Ramadanie.

„TO RÓWNIEŻ DLA NAS TO KULTURA”

67-letnia Meryem Şen, która wraz z bliskimi i sąsiadami przygotowuje się do Ramadanu, powiedziała, że ​​dla rodziny otwierają średnio 200-250 arkuszy ciasta, a dla zatłoczonych rodzin liczba ta dochodzi do 400.

Wyjaśniając, że ta praca, którą wykonują przed ramadanem, jest dla nich tradycją, Şen powiedział: „Robimy ciasto, robimy ciasta i makaron. Robimy to wspólnie, metodą kolaboracyjną. Jeden dzień w nich, następnego dnia inny. Przygotowania trwają do początku Ramadanu. Kiedy przychodzi niedźwiedź z orzechów laskowych, jest to zrobione i czekanie. To dla nas gotowy posiłek. Czasami zostaje po Ramadanie”. użył wyrażeń.

Şen stwierdził, że starają się przygotować te przygotowania, stosując się do środków na wolnym powietrzu podczas epidemii Kovid-19, „To także kultura dla nas. Nauczyliśmy się tego od naszych starszych, teraz nauczyliśmy tych, którzy są w tyle, oni to robią. Oboje utrzymujemy naszą kulturę przy życiu, siedzimy i rozmawiamy”. powiedział.

Gülay Özlem Terzi (33) stwierdził również, że przygotowywane przez nich potrawy są spożywane szczególnie podczas sahur i zapewniają wygodę, podobnie jak gotowe posiłki, i powiedział:

„Rozwałkowujemy ciasto, kroimy makaron, suszymy, robimy ciasta i desery. Jest to kultura pozostawiona nam przez naszych starszych i starszych. Próbujemy kontynuować. Robimy to, czego chce rodzina, jak chcą, każdego dnia we współpracy. Lepsze niż zabranie go na zewnątrz. Gotowe ciasto filo jest również sprzedawane na zewnątrz, ale wiesz, jak to zrobić sam. Jest coraz lepiej."

Uniwersytet Giresun Wydział Turystyki Gastronomia Wydział Sztuki Kulinarnej Kierownik dr hab. Dr. Mehmet Akif Şen zwrócił uwagę, że phyllo zajmuje ważne miejsce w kulturze tureckiej. W kuchni obywatele od wieków wypiekają własny chleb z pszenicy na własnych polach. powiedział.

Wyrażając, że Morze Czarne znajduje się w trudnej geografii, Şen powiedział:

„Ludzie muszą spędzać dużo czasu w winnicy i ogrodzie, a kiedy wracają do domu, trzeba jak najszybciej postawić na stole posiłek. Z tego powodu produkty typu phyllo są wytwarzane w tym regionie bardzo dużo. Ten produkt, który wcześniej był wytwarzany jako surowiec w kuchni w sytuacjach awaryjnych, jest nadal utrzymywany przy życiu jako kultura w dzisiejszym Ramadanie. Szczególnie pomaga kobietom przygotować posiłek sahur. Ludzie, którzy chcą utrzymać swoją kulturę przy życiu, kontynuują tę tradycję w Ramadanie. Od naszej 65-letniej babci, przez jej 30-letnią córkę, po synową, ta tradycja trwa od wieków w regionie Trabzon”.