Co oznacza pocenie się? Jak się pocić w jedzeniu? Bakłażan, cebula pocenie się...

Pocenie się ma miejsce zwłaszcza przy robieniu kebabów, w przypadku warzyw, które muszą być gotowane razem z mięsem, ale gotowanie trwa dłużej niż mięso. Jak zrobić pocenie się, które ma miejsce w wielu warzywach takich jak bakłażan, cebula, czosnek. Jako zespół Yasemin.com zbadaliśmy dla Ciebie metodę pocenia się, o której nieustannie wspomina się w konkursie kulinarnym Masterchef. Oto odpowiedzi...

W ostatnich latach, zwłaszcza w konkursie Masterchef Turkey, proces pocenia się zaczął coraz częściej słyszeć znani szefowie kuchni. Proces pocenia się zwykle odbywa się na warzywach dodawanych do kebabów. Pocenie się, przetworzone warzywa sprawiają, że kebaby są smaczniejsze. Pocenie się to proces stosowany do warzyw, które muszą być gotowane z mięsem, ale gotowanie trwa dłużej niż mięso. W niektórych regionach proces pocenia się nazywany jest zaparzaniem. Najważniejszą rzeczą, która oddziela proces pocenia od metody prażenia, jest włączenie do procesu pocenia się wody. Ponadto potrawy gotuje się na małym ogniu i przy zamkniętej pokrywie, zamiast na bardzo wysokim ogniu. Oto sztuczki pocenia się:

POWIĄZANE WIADOMOŚCIJaka jest technika poszycia? Jak wykonać technikę powlekania w żywności? Przepis na klopsiki!

jak się pocić

CO TO JEST Pocenie?, JAK ZROBIĆ?

• Proces pocenia się w warzywach, zwłaszcza w produkcji kebabów, odbywa się z warzywami, które muszą być ugotowane z produktem mięsnym, ale ich ugotowanie zajmuje więcej czasu.
  
• Proces pocenia polega na gotowaniu warzyw w bardzo małej ilości wody. Chociaż czas różni się w zależności od umieszczonych warzyw, wystarczy się spocić przez około 15-20 minut.
  
• Jeśli chcesz osłodzić warzywa podczas pocenia się, możesz dodać paprykę lub czarny pieprz.

co się poci?

• Robiąc kebab cebulowy, przed połączeniem cebuli z mięsem należy wykonać proces pocenia. Ponadto, przygotowując kebab z bakłażana, należy pocić bakłażany przed połączeniem mięsa z bakłażanem.

INNE TERMINY UŻYWANE PRZEZ SZEFÓW KUCHNI W MASTERCHEF

⇒ Latarka: Torson dosłownie oznacza ściereczkę kucharza. Zazwyczaj jest wykonana z białej, wytrzymałej tkaniny frotte. Latarka jest najczęściej używana przez szefów kuchni w dużych kuchniach do przechowywania gorących garnków i patelni.

⇒ Szukam: Często oznacza to pieczenie ciastek, gotowanie mięs zawiniętych w ciasto lub pieczenie warzyw w piekarniku.

⇒ Palić: Proces aromatyzowania żywności poprzez poddanie jej działaniu zimnego lub gorącego drewna lub oparów trocin.

⇒ Glazura: Jest to proces smażenia i polerowania wypieku masłem, płynem i cukrem. Proces pokrywania produktów jasnymi płynami w cieście nazywany jest również procesem glazurowania.

⇒ Zapiekanka: Proces smażenia potraw w piekarniku lub pod salamandrą nazywa się gratin. Zwykle przyrządza się go przy użyciu sosu beszamelowego i smażonych serów.

⇒ Smażenie na głębokim tłuszczu: Metoda frytowania to technika gotowania produktu, który zrobisz w głębokim oleju.

⇒ Reakcja kwasowa: Jest to proces siekania miękkich produktów tkanki łącznej, takich jak ryby, i gotowania ich w płynach o dużej zawartości kwasu, takich jak sok z cytryny.

⇒ Fermentacja: Reakcja fermentacyjna ma miejsce w wielu punktach, począwszy od produkcji marynat, produkcji boza, pieczywa, aż do produkcji niektórych produktów mlecznych.

⇒ Obsługa z dymem (używanie pistoletu do palenia): Podczas gdy technika wędzenia zwykle wystawia produkty na działanie gorącego lub zimnego dymu przez dłuższy czas, powstał pistolet wędzarniczy Dym z trocin z pożądanych drzew nakładany jest na produkt, który ma być podawany w szklanej pokrywie podczas obsługi produktów. nazywa się proces.