Specjalne badanie Areda Piar z okazji 14 listopada Światowego Dnia Marynowanego: Cytryna czy ocet?

Pikle, które od setek lat są nieodzowną częścią kuchni tureckiej, dodawane są do wielu potraw, aby uświetnić stoły. Pikle robione jesienią często stają się niezastąpione w sezonie zimowym. Areda Piar rzuciła światło na tę ciekawostkę, badając zwyczaje Turków dotyczące marynowania. Pytanie „cytryna czy ocet”, które jest tematem filmów Yeşilçam, prawie doczekało się odpowiedzi. Zaskakujące wyniki badań...

Wraz ze zbliżaniem się sezonu zimowego w wielu domach rozpoczęły się przygotowania do kiszenia. Marynowanie zwykle rozpoczyna się późnym latem i jesienią, przed nadejściem zimy. Pikle przygotowane w tych miesiącach trafiają na stół zimą i są spożywane jako pyszny dodatek. Areda Piarprzeprowadziła badanie dotyczące zwyczajów marynowania, niezbędnych w kuchni tureckiej. Badanie ujawniło dominujące preferencje konsumentów marynat.

PIKLE TO PIERWSZY Z ZIMOWYCH PRZETWORÓW

Według badań przeprowadzonych przez Areda Piar na grupie 1100 osób, pikle należą do przetworów spożywczych przygotowywanych przez konsumentów na zimę (18,4 proc.). Inne przygotowania zimowe są następujące: pomidor 11,6%, tarhana 10,9%, dżem 10,8%, pieprzowy sos menemen 9,7%, pasta paprykowa 8,3%, sok pomidorowy 10% 7,9 proc., świeże warzywa 7,0 proc., suszona papryka i bakłażan 6,3 proc., kompot 4,7 proc., suszona okra 2,9 proc. i inna opcja 6,3 proc. 1,5.

badania nad marynatą areda

SŁOIK CZY GŁĘBOKA ZAMRAŻARKA?

W trakcie jesiennych przygotowań okazało się, że 33 proc. konsumentów samodzielnie przygotowywało zimowe potrawy. 28,4 proc. stwierdziło, że kupuje produkty organiczne od sprzedawców. Podczas gdy 24,8 procent woli rynek, 13,8 procent zaopatruje się w żywność od kogoś, kogo zna.

Jak więc ci, którzy samodzielnie przygotowują zimowe jedzenie, zachowują je? Podczas gdy 50,7 procent konsumentów przechowuje zimowe produkty w słoikach, pozostałe 49,3 procent woli przechowywać je w głębokiej zamrażarce.

NIE KUPUJESZ PIKLI, KUPUJESZ JE!

W badaniu stwierdzono również, że ponad połowa Turków samodzielnie przygotowuje pikle. Mianowicie, – Gdzie kupujesz ogórki kiszone? Na pytanie „Robię to sam” odpowiedziało 65,1 proc. 13,2% miłośników marynat woli kupować je od sprzedawcy, 11% na rynku, a 5,7% od kogoś, kogo zna. Kolejne 5 proc. stwierdziło, że nie kupuje ogórków kiszonych.

ULUBIONĄ marynatą TURKÓW JEST OGÓREK

Ulubioną marynatą miłośników marynat jest ogórek... aby „Jaka jest twoja ulubiona marynata?” W pytaniu na czele znajduje się ogórek z 44,7 proc. Inne ulubione pikle to: 24,8% mieszanka, 10,6% kapusta, 9,2% papryka, 4,2% ogórek, 1,9% fasolka szparagowa, 1,2% zielony pomidor, 0,7% marchew, 0,5% bakłażan, 2,2% pozostałe.

CZY UWAŻACIE, ŻE PIKLE POWINNY BYĆ Z CYTRYNĄ CZY OCTEM?

Turcy dokonywali wyboru w debatach na temat tego, czy najlepszy sok z marynat robi się z octu czy z cytryny, co jest także tematem filmów Yeşilçam. Zdecydowana większość, bo 75,9 proc., woli marynatę „octową”. 24,1 proc. uważa, że ​​pikle należy robić z cytryną.

Turcy wolą sok z marynat zamiast rzepy

64,1 proc. konsumentów preferuje sok z marynat, a 35,9 proc. z rzepy.

A więc wolisz sok z marynat pikantny czy nieostry? Podczas gdy 51,3 procent miłośników marynat woli je bez bólu, 48,7 procent woli spożywać je na ostro. Na pytanie, jak wolą pikle, 49,8 procent odpowiedziało „nie ostre”, a 50,2 procent odpowiedziało „gorące”.

Suszona fasola jest spożywana razem z piklami

Co najlepiej pasuje do ogórków kiszonych? Ponad połowa Turków twierdzi, że pikle są obowiązkowym dodatkiem do fasoli. Podczas gdy 52,7 procent stwierdziło, że lubi spożywać fasolę z piklami, 10,6 procent stwierdziło ciecierzyca, 8,1% ryb, 7,7% ryżu, 6,5% zupy tarhana, 2,9% döner zużywa. Inne preferencje to 2,7% wrapów, 2,7% innych produktów, 2,2% kurczaka i ryżu, 1,7% pieczonego mięsa, 1,2% makaronu, 1% hamburgera.

badania nad marynatą areda

CZY JAJKA MOGĄ BYĆ TAKŻE marynowane!

Jak wiadomo, w kuchni tureckiej istnieje wiele ciekawych odmian marynat. Kiedy usłyszysz, „Czy to też ma pikle?" każe ci powiedzieć. „Jakie produkty Cię zaskakują, gdy słyszysz, że są marynowane?” W odpowiedzi na pytanie najczęściej pojawiało się słowo „jajko”. Podczas gdy 40,2 procent to jaja, 13,4 procent to ryba, 11,2 procent to bamba, 9,3 procent to mandarynka, 7,1 procent to banan, 4,4 procent to arbuz, Odpowiedziało 3,9 proc. śliwka, 2,9 proc. grzyby, 2,7 proc. wiśnia, 2,2 proc. awokado, 0,2 proc. winogrono, 2,5 proc. inne.

ZIMĄ JEMY ​​PIKLE CO DWA DNI

Dowiedziono również, że miłośnicy marynat jedzą je zimą prawie co dwa dni. „Jak często spożywasz pikle zimą?” 35,1 procent odpowiedziało „co drugi dzień”, 27,2 procent odpowiedziało „raz w tygodniu”, Podczas gdy 21,5 procent twierdzi, że je „rzadko”, 12,8 procent twierdzi, że je „codziennie”, a 3,4 procent twierdzi, że nigdy tego nie spożywa. zrobił.

KRAINA PIKLI REGION ŚRODKOWEJ ANATOLII 

„W którym regionie produkowane są najlepsze pikle?” Region Centralnej Anatolii zwyciężył w pytaniu z 24,3 proc. Za regionem Morza Egejskiego znalazło się 21,8%, regionem Morza Czarnego z 19,9%, regionem Marmara z 14,6%, regionem Morza Śródziemnego z 7,2%, regionem południowo-wschodniej Anatolii z 6,7% i regionem wschodniej Anatolii z 5,5%.

SMAK ROZPŁYWAJĄCY W USTĘ: GORĄCA marynowana papryka 

Najbardziej preferowanym typem miłośników ostrej papryki był rozmaryn marynowany (tombik) z udziałem 41,9 proc. 36,1 proc. odpowiedziało na marynowane papryczki ozdobne (cienkie), a 22 proc. na marynowane papryczki jalapeno (pokrojone w krążki).

JAKI JEST POWÓD JEŚĆ PIKLI?

Konsumentów marynat zapytano także, dlaczego jedzą marynaty. 62 procent stwierdziło, że ma to na celu kulturę żywności, 21,9 procent stwierdziło, że ma to na celu zapobieganie chorobom, a 10,8 procent stwierdziło, że ma to na celu przyspieszenie metabolizmu. Odpowiedzi „innej” udzieliło 5,3 proc.

PIKLE SĄ NAJCZĘŚCIEJ SPOŻYWANE ZIMĄ

Czy zatem istnieje sezon na ogórki kiszone? W którym sezonie konsumenci pikli spożywają ich najwięcej? To pytanie również znalazło jasną odpowiedź. Zimą marynaty woli 62,3 proc. konsumentów. 33,8 proc. stwierdziło cztery pory roku, 2,8 proc. – lato, 0,8 proc. – jesień, 0,3 proc. – wiosnę.

BONUS: ZUPA, KTÓRĄ PIJEMY NAJCZĘŚCIEJ ZIMĄ?

Niezbędną zupą zimy była tarhana. Podczas gdy najczęściej spożywaną zupą była tarhana (58,7%), większość (41,3%) preferowała zupę z soczewicy.

METODOLOGIA

Badanie, które przeprowadzono w dniach 16-22 października 2023 r., w którym wzięło udział 1100 osób z całej Turcji, przeprowadzono przy użyciu techniki CAWI, jednej z ilościowych metod badawczych.Panel cyfrowy oparty na profilach Areda Survey” przeprowadzono za pomocą .

POWIĄZANE WIADOMOŚCI

Dzięki diecie kulturowej schudł u 700 osób w ciągu 6 miesięcy!