Czas na dżem z bakłażana dla Iğdır! Staje się źródłem zysku dla kobiet

W wiosce Iğdır w Kasımcan zaczęto wytwarzać dżem z bakłażanów, który posiada unikalne dla Iğdır świadectwo oznaczenia geograficznego. Elif Turan, prezes utworzonej przez kobiety spółdzielni produkcyjno-biznesowej Ayyıldız Women's Initiative, wyjaśniła wskazówki dotyczące przygotowania dżemu z bakłażanów.

Wraz z nadejściem jesieni w Iğdırze zaczęły się gotować garnki. Iğdır, słynąca z konfitury z bakłażana, znana jest również jako „Çukurova Wschodu” ze względu na swój klimat i cechy geograficzne. Rozpoczęła się produkcja dżemu z bakłażana, który jest lokalnym smakiem i 20 grudnia 2021 roku otrzymał oznaczenie geograficzne oraz świadectwo rejestracji.

Jak zrobić dżem z bakłażana

Dżem z bakłażana, który rozpoczyna się co roku wraz z nadejściem jesieni i spożywany jest w miesiącach zimowych. KobietaStaje się źródłem zysków ekonomicznych dla ludzi. Wyjaśniła sztuczki związane z robieniem dżemu z bakłażana w Spółdzielni Produkcyjnej i Biznesowej Inicjatywy Kobiet Ayyıldız, którą założyły kobiety z wioski Iğdır w Kasımcan.

CZAS ZROBIĆ KONFIGUR Z BAKŁAŻANA DLA IĞDIR

Elif Turan, prezes Spółdzielni Produkcyjnej i Biznesowej Inicjatywy Kobiet Ayyıldız, stwierdziła, że ​​zaczęła robić dżem z małych bakłażanów. „Zbieramy bakłażany we wrześniu. Dżem bakłażanowy robi się z małych bakłażanów. Ponieważ we wrześniu bakłażany przestały rosnąć, robimy dżem z małych i twardych bakłażanów. Wieczorem zbieramy bakłażany na dżem. Trzymamy go w wodzie i dodajemy do niego trochę soli. Dodajemy sól, aby bakłażan wypuścił gorzki i czarny sok. Przychodzimy wcześnie rano, spuszczamy wodę i ponownie zagotowujemy. Bakłażany wrzucamy do wody i gotujemy. Następnie wyjmujemy go z gorącej wody i wrzucamy do zimnej wody. Następnie wyciskamy bakłażany jeden po drugim, aby puściły sok i nie pozostała woda. Następnie wrzucamy bakłażany do przegotowanej wody z cukrem. Dodajemy także cytrynę. Kiedy już nabierze odpowiedniego aromatu i smaku i zostanie ugotowane, nalewamy go na gorąco do butelek i odstawiamy na jeden dzień. Potem dostajemy nasze dżemy.” powiedział.

dżem z bakłażana

„SMAT CUKIEROWEGO KASZTANU”

Odpowiadając tym, którzy pytają: „Czy z bakłażana można zrobić dżem?”, Turan stwierdził, że jest bardzo ładny i dodał: „Nie wiem, czy to ze względu na piękny klimat Iğdır, czy dlatego, że smakuje i smakuje tak dobrze. Oferujemy również degustacje na targach. Otrzymujemy pozytywne odpowiedzi od wszystkich. Dlatego podoba im się jego smak i aromat. Właściwie każdy spodziewa się smaku bakłażana podczas jego jedzenia. Smakuje im zupełnie inaczej. Właściwie smakuje im jak cukierkowe kasztany. „Ten dżem z bakłażana ma pewne sztuczki, nauczyliśmy się go od naszych starszych i robimy go tradycyjnymi metodami”. powiedział.

„Nie ma potrzeby konfitury z bakłażana”

Turan stwierdził, że wapna używa się do utwardzania owoców podczas produkcji dżemów. „Używają wapna w wielu owocach. W rzeczywistości stosuje się go nie tylko do bakłażanów, ale także do wszystkich owoców, aby utwardzić owoce i zapobiec ich rozpadaniu. Bakłażan tego nie potrzebuje, próbowaliśmy go bez limonki i jest bardzo fajny. Nie używamy wapna, ponieważ ma ono oznaczenie geograficzne. W większości przypadków sodę oczyszczoną można również wyrzucić. Można go na przykład przechowywać w soli.” powiedział.

Betul FiratYasemin.com – redaktor

O Redaktorze