Ryż historyczny przekazywany z pokolenia na pokolenie

Wnuki Süleyman Ağa gotują „Historyczny Kalkanoğlu Pilaf”, którego nauczyli się od swoich dziadków, metodą przekazywaną z pokolenia na pokolenie.

Dla armii osmańskiej w Trabzon ryż wnuki szefa kuchenki do ryżu Süleyman Ağa, Historia Kalkanoğlu Pilafotrzymał swój patent od Turkish Patent Institute 20 lat temu.

Członkowie rodziny Kalkanoğlu z czwartego i piątego pokolenia, którzy nadal gotują ryż zgodnie z metodą, której nauczyli się od swoich dziadków, w sklepie w tym samym miejscu. Kalkanoğlu Pilaf nadal gotuje i sprzedaje.

Taner Kalkanoğlu, przedstawiciel czwartego pokolenia rodziny, stwierdził, że chętnie kontynuuje 160-letnią tradycję w Trabzon. Kalkanoğlu stwierdził, że pilaw jest tradycyjną potrawą Turków i udało im się zaktualizować, mimo pewnych trudności. Stwierdził, że się starzeje i że jego synowie byli na początku, a jego synowie mieli infrastrukturę.

Wyrażając, że nie może odnieść sukcesu w żadnej pracy bez oddania serca, Kalkanoğlu powiedział, że jego dzieci są teraz mistrzami i że stoi w gotowości, by interweniować, gdy pojawią się braki lub błędy.

Kalkanoğlu stwierdził, że sekretem smaku pilawu jest rosół z mięsa i kości, gotują ryż podczas gotowania pilawu, rozrzucają na nim olej i gotują go metodą zwaną uwalnianiem. Powiedział, że trzymali w sekrecie tajemnicę swoich pomiarów.

ŹRÓDŁO: AA