Jak zrobić chleb na zakwasie?

Chleb z zakwasem, który był używany od przeszłości, ostatnio zyskuje na popularności. Jak zrobić chleb na zakwasie? Oto przepis na chleb na zakwasie...

DrożdżeNie martw się o twardość chleba, gdy usuniesz skórkę, będzie chleb To się dzieje. Jeśli zamierzasz piec w piecu z kamienia naturalnego, możesz go zostawić do fermentacji na foremce, którą posypałeś dużą ilością mąki kukurydzianej.

Oto składniki chleba na zakwasie:

2 szklanki białej mąki
1 szklanka zakwasu w temperaturze pokojowej
¾ łyżeczki soli
Pół szklanki wody

Przygotowanie:

Najpierw włóż zakwas do dużej miski. Dodaj mąkę i wymieszaj drożdże czystą drewnianą łyżką. Przykryj pojemnik folią stretch i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny.

Jeśli robisz to ręcznie, wymieszaj kwaśne drożdże i pozostałe 2 szklanki mąki, wody i soli i dobrze zagniataj przez 10 minut. Dzięki temu twoje ciasto będzie miało miękką i lepką konsystencję. W razie potrzeby możesz dodać 2-3 łyżki wody.

Jeśli zrobisz to za pomocą miksera, wlej kwaśne drożdże, pozostałe 2 szklanki mąki, wody i soli do miski miksera. Ugniataj przez 5 minut. W razie potrzeby możesz dodać 2-3 łyżki wody.

Włóż ciasto do dużego pojemnika z zamkniętymi ustami i pozwól mu odpocząć w temperaturze pokojowej przez 4-6 godzin. Twoje ciasto puchnie po chwili.

Rozwałkuj ciasto mąką na blacie kuchennym dwiema rękami, aby uzyskać dużą bezę. Połóż na blasze do pieczenia, o której zapomniałeś, i pozostaw na 2-3 godziny na drugą fermentację.

Przed włożeniem chleba do piekarnika dodaj pół szklanki wrzącej wody do małego pojemnika odpornego na działanie piekarnika i umieść go w odpowiednim miejscu w tylnym rogu piekarnika.

Jeśli chcesz, aby Twój chleb był ukształtowany, możesz wykonać równoległe linie za pomocą noża. Piec w rozgrzanym do 225 stopni piekarniku przez 30 minut do złotego koloru.

ŹRÓDŁO: HOWTO