Co to jest sos Volute i jak powstaje sos Volute? Klasyczny przepis na sos wolutowy

Sos Volute, nieco różniący się od klasycznych sosów, składa się z 4 składników. Smak pozostanie na podniebieniu, a sos wolutowy, który jest tajemnicą światowej sławy szefów kuchni, łączy się z bulionem rybnym lub rosołem drobiowym. Dzielimy się z Wami wskazówkami i szczegółami dotyczącymi sosu wolutowego używanego do łączenia potraw.

Sos to najważniejszy krok dodający smaku potrawie. Sekret pysznego jedzenia, które jemy na świeżym powietrzu, kryje się również w różnych sosach. Jeśli chcesz, aby Twoje jedzenie było pyszne z różnymi sosami i stworzyć nowe smaki w kuchni, możesz spróbować sosu walutowego. Sos Veloute to biały sos z kuchni francuskiej z dodatkiem wody drobiowej oraz mieszanki lekko palonej mąki i masła. Sos Allemande powstaje przez zmieszanie sosu veloute z żółtkiem jaja i bulionem z kurczaka lub bulionem rybnym. Jeśli chcesz ugotować sos walutowy, który można również dodać do grzybów, przejrzyj nasz artykuł.

PRZEPIS NA SOS WOLUTOWY:

MATERIAŁY

1 litr bulionu drobiowego
Bulion mięsny lub rybny
60 gramów masła
60 gramów mąki

PRODUKCJA

Ugotuj wywar z kurczaka, rybę lub wołowinę na patelni, aż osiągnie temperaturę wrzenia.

W innym garnku roztop masło i dodaj mąkę. Dodawaj wodę stopniowo, ciągle mieszając drewnianą łyżką.

Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Oczyść skórkę utworzoną na powierzchni. Gotuj, aż pozostanie jedna trzecia sosu. Odcedź to.

Smacznego...