Co to są drożdże z ciecierzycy i jak się je wytwarza? Do czego służą drożdże z ciecierzycy?

Drożdże z ciecierzycy, które są powszechne w kuchni trackiej, należą ostatnio do najciekawszych. Możesz także spróbować w domu drożdży z ciecierzycy, które są mniej odpornymi drożdżami i muszą być przechowywane w odpowiedniej temperaturze. Jak? Najłatwiejszy sposób przygotowania drożdży z ciecierzycy można znaleźć w naszym artykule dzisiaj.

Wraz z wprowadzeniem gotowych drożdży do kuchni, drożdże z ciecierzycy, o których prawie nigdy nie słyszeliśmy, ponownie stały się kandydatem do bycia ulubieńcem kuchni ze swoimi zaletami i naturalnością. Drożdże z ciecierzycy, znane jako tradycyjny składnik pieczywa i jogurtu, to w zasadzie drożdże przygotowywane przez dodanie wody, mąki i soli do ciecierzycy i poddanie ich procesowi fermentacji. Chociaż jest mniej odporny niż zakwas, znany jest również jako „słodkie drożdże”, ponieważ ma inny zapach i smak. W przeciwieństwie do drożdży gotowych, drożdże z ciecierzycy dłużej utrzymują świeżość chleba i zapobiegają jego nadmiernemu wyrastaniu. Podobnie, umożliwia szybsze fermentowanie jogurtu. Dzielimy się z Wami przepisem na drożdże z ciecierzycy, jeden z kamieni węgielnych kuchni anatolijskiej.

Przepis na drożdże z ciecierzycy, zwane również przez ludzi słodkimi drożdżami, o lekko słodkawym smaku z ciecierzycy, może nie być znany wszystkim.

JAK PRZYGOTOWAĆ MĄKĘ Z CIECIERKI?

Produkcja drożdży rozpoczyna się od rozdrobnienia ciecierzycy na grube ziarna w trzech lub czterech kawałkach co najmniej jedną noc wcześniej.

Ciecierzycę, zmiażdżoną na duże kawałki, wkłada się do szklanego słoika i dodaje się soli z mąką.

Na składniki dodaje się 2 szklanki wody.

Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.

Następnie drożdże pozostawia się w temperaturze od 40 do 50 stopni. Należy zwrócić uwagę, czy temperatura nie spadnie zbyt mocno, aby drożdże mogły się utrzymać.

Następnego dnia ciecierzycę z bulgoczących drożdży można przefiltrować i użyć spienionej części.