Jak ugotować ryż metodą kilową? Techniki pieczenia, salmy, ryżu gotowanego

W kuchni tureckiej istnieją trzy techniki gotowania ryżu. Poniżej wyjaśniliśmy każdą z tych technik, które są wymienione jako pilaw salma, pieczony ryż i gotowany ryż. Oto różne techniki gotowania w naszych kuchniach...

Ryż; Jest to danie przygotowywane przez gotowanie w wodzie ziarnistych ziół, takich jak ryż, kasza bulgur lub makarony, takie jak makaron i kuskus. Istnieje wiele typów; Ryż po włosku to risotto, ryż irański to cilav. Pilaw ryżowy jest powszechnie spożywany, zwłaszcza w Japonii i Chinach. Pilaw ryżowy, obowiązkowy w naszych kuchniach, wygląda bardzo łatwo, ale są pewne sztuczki, na które należy zwrócić uwagę podczas jego produkcji. Musisz wypróbować metody ekspertów, aby uzyskać ryż o pełnej konsystencji, który jest suchy lub nie papkowaty i wysypywany ziarnami. Najbardziej odpowiednim ryżem na pilaw jest spadziowy. Ponieważ dobrze wchłania wodę, nie będziesz mieć problemu z byciem papką. Inną rzeczą, którą możesz zrobić, aby ryż nie stał się papkowaty, jest namoczenie go w gorącej wodzie przez pół godziny przed rozpoczęciem gotowania. Pilaw salma, który jest jedną z podstawowych form pilawu, można podawać do dań mięsnych. A co powiesz na gotowanie ryżu różnymi technikami?

TECHNIKA PIECZENIA RYŻU:

Technika pieczenia ryżu to technika, której zwykle używamy do pilawu ryżowego, który robimy w naszych domach. Umyty ryż najpierw piecze się w garnku na oleju, a następnie dodaje się wodę. Prawidłowo zastosowana technika pieczenia ryżu jest metodą gotowania ryżu, która zapewnia najsmaczniejsze rezultaty. Jednak proces prażenia wpływa negatywnie na wartość odżywczą ugotowanego w ten sposób ryżu i staje się on nieco trudniejszy do strawienia.

TECHNIKA SALMA PILAVI:

W przypadku techniki z ryżem salma najpierw w garnku umieszcza się wodę, olej i inne przyprawy i gotuje. Ryż jest dodawany jako ostatni i oczekuje się, że wchłonie wodę. Następnie można zaparzyć, ponownie dodając olej. Duże znaczenie ma rodzaj i jakość ryżu, który ma być użyty do tego rodzaju ryżu. Ryż Salma nie zawiera ryżu, który nie wchłania się zbyt dobrze.

Technika gotowania ryżu:

Gotowany ryż jest bardzo podobny do pilawu salma. Najważniejszą różnicą jest faza dodawania oleju. Gotuje się, aż wchłonie wodę ryżową dodaną do osolonej wody gotowanej w garnku. Następnie ryż gotuje się z roztopionym na patelni olejem. Warzony przez 30 minut na bardzo małym ogniu, ryż jest gotowy do podania.

TECHNIKA RYŻU ROZCIĄGANEGO:

Oprócz klasycznych technik kuchni tureckiej istnieje również technika ryżu przecedzonego, stosowana w ryżu irańskim. Podobnie jak makaron, sól gotuje się w wodzie i filtruje. Następnie gotuje się jeszcze przez 10 minut w garnku z dużą ilością oleju i niewielką ilością wody. Podaje się po namoczeniu przez pół godziny.

Niezależnie od tego, w jaki sposób jest ugotowana, woda (lub mięso, rosół z kurczaka lub warzyw) musi gotować się, gdy ryż i woda zostaną połączone. Ryż należy wcześniej przechowywać w gorącej wodzie i dokładnie myć, aż skrobia zostanie oczyszczona. Jako olej można użyć wysokiej jakości masła lub oliwy z oliwek.