Co oznacza bemar? Najprostszy sposób na stopienie czekolady w kąpieli wodnej

Jedną z metod stosowanych w kuchni jest bemar. Ta metoda, często stosowana przez światowej sławy szefów kuchni, niemal zadomowiła się w naszej kuchni. Wszystkie szczegóły dotyczące metody bemaru, która służy do stopienia smaku bez zmiany czekolady, zawarliśmy dzisiaj w naszej treści.

Bain-Marie to słowo, które przeszło do naszego języka z francuskiego Bain Marie. Ta koncepcja, co oznacza kąpiel Marie po francusku, to nazwa nadana metodzie gotowania. Do topienia czekolady najczęściej stosuje się metodę bemaru, która jest stosowana do żywności, która nie ma bezpośredniego kontaktu z ciepłem. Sztuczka tej metody, którą można wykorzystać do zrobienia ciasta czekoladowego i deseru, a także do rozpuszczenia skrystalizowanego, kandyzowanego miodu, polega na zastosowaniu pojemnika. Dzięki odpowiedniej i prawidłowej doniczce możesz uzyskać rezultaty w krótszym czasie.

Kolejna wskazówka to Dwa nakładające się pojemniki nie stykają się ze sobą. Woda nie powinna dostać się do pojemnika, który jest umieszczony w pojemniku zewnętrznym, czyli pojemniku zawierającym materiał, który chcesz stopić. Powinieneś się tym zająć. W przeciwnym razie woda zmiesza się z topionym materiałem.

SPOSÓB ROZPUSZCZANIA CZEKOLADY W BINMARIE

Najpierw wlej połowę wody do garnka. Umieść miskę ze szkła żaroodpornego nad wrzącą wodą. Umieść czekoladę w szklanej misce i mieszaj, aż się rozpuści. Możesz go użyć, gdy się roztopi.