Jak złożyć zamówienie na płytę Beef Wellington? Przepis Masterchef Beef Wellington

Beef Wellington, angielski klasyk, to jeden z przepisów, których trzeba spróbować. Beef Wellington, o który wcześniej prosili uczestnicy podczas eliminacji MasterChef, zostanie również zrobiony przez uczestników tego wieczoru. Więc jakie są składniki Beef Wellington, jak powstają?

Wellingtona 1. Wołowina to danie stworzone, aby uczcić sukces Arthura Wellesleya w bitwie pod Waterloo. Wellington to idealne danie dla tych, którzy chcą przygotować stół, który przyciągnie uwagę smakiem i wizualnością. specyfikacja. Po raz pierwszy pojawił się w książkach kucharskich w latach 60. XX wieku. Zajął też swoje miejsce wśród pysznych obiadów. Jest powszechnie znany jako mięso zawinięte w ciasto francuskie. Chociaż smakuje wyśmienicie, jest trochę kłopotliwy w przygotowaniu. Chociaż może się wydawać, że to czysto angielska receptura, ten przepis był wcześniej wytwarzany we Francji. „Filet de Boeuf en Croute” W menu był już znany jako Beef Wellington. Chociaż jest to trochę trudne i kłopotliwe w wykonaniu, możesz również zrobić Beef Wellington w domu, którego smak sprawia, że ​​zapominasz o wszystkim.

przepis na Wołowine Wellington Porady

• Jeśli schowasz polędwicę w dobrze rozgrzanej żeliwnej patelni lub grillu przed upieczeniem w cieście francuskim, nie straci wody podczas pieczenia w piekarniku i pozostanie w pożądanym kolorze i konsystencji.

PRZEPIS NA WOŁOWINE WELLINGTON:

MATERIAŁY

1,5 kg polędwicy wołowej pokrojonej na pół
55 gramów drobno posiekanego boczku
2 łyżki niesolonego masła
350 gramów bardzo drobno posiekanych pieczarek
1 szalotka, posiekana
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki mielonego czosnku
2 łyżeczki świeżych liści tymianku
1 łyżka suszonego sherry lub wytrawnego wermutu
sól morska i czarny pieprz
2 łyżki musztardy
10-12 cienkich plastrów szynki peklowanej
1 duże jajo
500 gramów ciasta francuskiego

PRODUKCJA

Weź tłuszczową i nerwową część polędwicy wołowej. Włóż boczek do zimnej patelni i gotuj na średnim ogniu przez 6-8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zarumieni.

Następnie dodaj masło i zwiększ ogień.

Dodaj pieczarki i szalotki i wymieszaj. Po uwolnieniu soków z grzybów gotuj przez kolejne 5-6 minut.

Zmniejsz trochę ogień i kontynuuj mieszanie, aż pieczarki się zrumienią. Na patelnię skrop niewielką ilość oliwy z oliwek, dodaj czosnek i liście tymianku.

Wymieszać z sherry. Umieść miksturę w średniej misce, aby ostygła. Na tej samej patelni podgrzej oliwę z oliwek; Mięso wymieszać z solą i pieprzem.

Gotuj, obracając mięso, aż się zrumieni. Wyjmij na talerz i lekko ostudź.

Za pomocą pędzla nałóż musztardę na mięso. Na talerzu ułożyć prostokątne plastry szynki, ułożyć je w równej warstwie i lekko nałożyć na siebie.

Rozłóż na nim schłodzoną mieszankę grzybów. Przygotowaną szynkę zwiąż ciasno owijając wokół mięsa i pozostaw w lodówce na co najmniej 30 minut.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik i wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.

W małej misce ubij jajko i łyżeczkę wody.

Wyłożyć ciasto francuskie na przygotowaną blachę do pieczenia i delikatnie wlać ubite jajko na brzegach. Delikatnie rozwiń schłodzone mięso i ułóż na jednym długim boku ciasta francuskiego.

Mięso mocno zwinąć. Ułóż ciasto francuskie na blasze do pieczenia złożoną stroną do dołu i zrób nacięcia na cieście francuskim za pomocą noża.

Ściśnij brzegi ciasta francuskiego rękami.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku w wysokiej temperaturze przez 25-35 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 10 minut i możesz pokroić i podać.

Ciesz się posiłkiem...