Jak zrobić najłatwiejszy zakwas? Porady! Przepis na chleb na zakwasie

Zakwas używany do wypieku chleba to zdrowy składnik, który powinien być preferowany przez każdego w domu. Pyszny chleb możesz zrobić używając zakwasu zamiast gotowych drożdży. Jak zatem zrobić zakwas w domu? Jakie są sztuczki? Oto wszystkie szczegóły...

Zakwas; Pochodzi z rodzaju drożdży znajdujących się w skórce winogron, zwanych po łacinie Saccharomyces cerevisiae. Drożdże w winogronach, które mogą pączkować, stają się aktywne przez zakwaszenie. Zakwas, który był używany przez ludzi od wieków, pojawił się wraz z uprawą pszenicy. Krótko mówiąc, zakwas to połączenie cudów natury, biologii, chemii i cierpliwości. Chleb na zakwasie stał się znany szerokiej publiczności dzięki swoim właściwościom odżywczym i skutecznemu utrzymywaniu sytości. Za pierwszy preparat drożdżowy można uznać zakwas stosowany do wyrobu ciasta chlebowego aż do XVIII wieku. Zakwas (drożdże) jest bardzo łatwy do zdobycia. Zasadniczo otrzymuje się go przez zmieszanie mąki pszennej z wodą i fermentację z kwasem mlekowym i drożdżami. Jeśli chcesz upiec własny chleb w domu, możesz użyć zakwasu. Jeśli chcesz własnoręcznie zrobić zakwas w tym okresie przebywania w domu, możesz przejrzeć szczegóły naszego artykułu.

POWIĄZANE WIADOMOŚCINajłatwiejszy sposób na zakwaszanie ciasta! Uniwersalny przepis na ciasto drożdżowe! Odgazowywanie ciasta drożdżowego...

Przepis na zakwas:

MATERIAŁY

winogrona obrane ze skórki
Ten
szklany słoik
Sława

PRODUKCJA

Pokrój garść winogron na małe kawałki. Następnie włóż do słoika. Dodaj 200 gramów mąki i 200 mililitrów wody. Przykryj czystą ściereczką i umieść w ciepłym miejscu.

W międzyczasie upewnij się, że szklany słoik jest dobrze wysterylizowany. Możesz stwierdzić, czy mieszanina jest sfermentowana przez bąbelki na niej.

Usuń winogrona z drożdży drewnianą łyżką. Weź połowę drożdży ze słoika i zamiast tego dodaj tyle mąki i wody, ile weźmiesz. Na przykład; Masz 400 gramów drożdży. Odejmij od tego 200 gramów. Dodaj 100 gramów i 100 mililitrów wody do słoika, aby ponownie ważył 400 gramów.

Kontynuuj ten proces codziennie o tej samej porze iz tą samą ilością. Jeśli nie zamierzasz robić chleba tego samego dnia, możesz włożyć go do lodówki i karmić co 3-4 dni.

Ciesz się posiłkiem...

POWIĄZANE WIADOMOŚCIJak zrobić sezamowe ciasto cukiernicze? Najprostszy przepis na ciasto sezamowe

JAKIE SĄ WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PRZYGOTOWANIA DROŻDŻY KWAŚNYCH?

Jeśli na drożdżach zebrała się lepka woda, oznacza to, że drożdże straciły składniki odżywcze i zachorowały. Oczyść tę wodę z chorych drożdży i ożywij drożdże, karmiąc je dużą ilością mąki i niewielką ilością wody.

Upewnij się, że mąka, której używasz, jest ekologiczna.

Pod koniec 10-dniowego maratonu twoje drożdże będą gotowe do użycia. Możesz również umieścić go w szklanym słoju w szafie z zamkniętą pokrywą.

Jeśli drożdże opadną na dno po włożeniu do wody, oznacza to, że nie są gotowe do użycia. Jeśli pływa, jest gotowy do użycia.

PRZEPIS NA CHLEB Z DROŻDŻAMI:

MATERIAŁY

400 gramów mąki chlebowej
300 ml. Ten
90 gramów zakwasu
2 łyżeczki soli

PRODUKCJA

Wlej wodę do naczynia miksującego. Dodaj drożdże i dobrze wymieszaj.

Mąkę przesiać, posolić dwa razy i zrobić wgłębienie na środku i dodać mieszankę zakwasową.

Zagniataj po trochu. Zagniataj, aż przestanie kleić się do dłoni.

Następnie przykryj i pozostaw na pół godziny.

Zagniataj raz po raz w odstępach pół godziny i pozwól mu dobrze wyrosnąć.

Wsyp obficie mąkę do rondla i umieść ściereczkę.

Obficie posyp mąką, włóż ciasto do środka i zamknij pokrywkę.

Dzięki temu Twój chleb nie będzie pachnieć drożdżami i wyrośnie puszysty.

Pozostaw ciasto w piekarniku na 1 godzinę.

Połóż papier do pieczenia w pojemniku, w którym będziesz gotować.

Włóż ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Piec przez 40 minut z zamkniętą pokrywką i 20 minut z otwartą pokrywą.

Po odpoczynku można podawać krojąc.

Ciesz się posiłkiem...