Co to jest tapioka i jak powstaje tapioka? Właściwości i zalety tapioki

Tapioka, której nazwę w ostatnich latach zaczęliśmy coraz częściej słyszeć, zaczęła zajmować swoje miejsce w kuchniach tych, którzy jedzą produkty bezglutenowe. Przeprowadziliśmy szczegółowe badania dla tych, którzy są ciekawi tapioki, która jest modnym napojem zwanym herbatą bąbelkową lub herbatą perłową w deserach i ciastkach. Co to jest tapioka i jak powstaje tapioka? Jakie właściwości i zalety ma tapioka?

Tapioka to rodzaj skrobi pozyskiwanej z korzeni manioku. Maniok, występujący naturalnie w północnej i środkowo-zachodniej Brazylii, rozprzestrzenił się stąd do Ameryki Południowej i kolonii Portugalii i Hiszpanii. Tapioka, która jest jednym z najbardziej podstawowych składników odżywczych milionów ludzi w krajach tropikalnych, zawiera dużo węglowodanów, ale niewiele białka, witamin i minerałów.

Naturalnie bezglutenowa tapioka nie ma charakterystycznego smaku i tekstury. Z tego powodu jest powszechnie stosowany jako spoiwo w przemyśle spożywczym, z wyjątkiem krajów, w których jest często spożywany. Jednym z powodów, dla których jest często używany w przemyśle, jest to, że jest tani i łatwy w produkcji.

Mielony produkt, znany jako mąka z tapioki lub skrobia, jest bardzo odpowiedni do stosowania w ciastach, takich jak ciasta, ponieważ w przeciwieństwie do skrobi kukurydzianej nie uzyskuje rozmytego obrazu po ugotowaniu, staje się przezroczysty. Ponadto nie psuje się po zamrożeniu i ponownym rozmrożeniu.

Ponadto skrobia z tapioki może być używana do zagęszczania zup, gulaszu i sosów. Możesz użyć skrobi z tapioki ze skrobią kukurydzianą lub pszenną w jednej miarce. Perły z tapioki to zrolowana forma poddanej obróbce płynnej skrobi z tapioki. Mniejsze perełki są łączone z mlekiem i używane w puddingach podobnych do deseru z semoliny, a większe wrzucane są do wspomnianych wyżej herbat. Te perły mogą być czasami przetwarzane w celu zabarwienia i aromatyzowania.